Римская пицца, римская пинса, фото пиццы с семгой
Неаполитанская пицца, фуд фото пиццы, пицца на дровах
Классическая пицца, фуд фото пиццы

4 основных отличия

В чем отличие римской пинсы от неаполитанской или классической пиццы?  

Рассмотрим 4 основных отличия римской пинсы (пиццы) от других пицц:

1. Геометрическая форма 
2. Созревание теста
3. Пористость, структура теста
4. Колер после выпекания

1. Форма пинсы/пиццы 

Форма римской пинсы отличается от формы классической либо неаполитанской пиццы. 

Римская пинса имеет прямоугольную форму, фотография 1. 

Неаполитанская и классическая пицца имеют круглую форму, фотография 2 и 3.

2. Созревание теста  

Тесто для римской пинсы созревает в течение примерно 72-х часов. 

За период 72-х часов происходят необходимые процессы закваски теста и сохраняется вкус, тесто не переходит.

В вопросе созревания теста римская пинса и неаполитанская пицца похожи, но отличаются от классической пиццы.

3. Пористость, структура теста  

Пористость теста римской пинсы и неаполитанской пиццы похожа, но отличается от классической пиццы.

В римской пинсе и неаполитанской пицце борт пористый, почти воздушный. 

В классической пицце борт содержит много теста.

4. Колер после выпекания

Рисунок на бортах теста, похожий на окрас гепарда, является фирменным знаком неаполитанской пиццы, он также менее выражен на бортах теста римской пинсы.

Классическая пицца в большинстве случаев не имеет подобного рисунка на бортах, либо частично этот рисунок теста имитирует сыр, который поджарился по краям.

Фуд фотограф Владислав Степашов

Автор статьи Владислав Степашов

Фуд фотограф в Москве и Московской области. 

Спикер PhotoVideoFest 2019/2021/2024 годы. 

Автор статей для журналов по фотографии Photar и PhotoCasa.



Блог

Римская пинса, римская пицца

Выбор фона для фуд съемки

3 пункта при выборе фона для фуд съемки
Римская пинса, римская пицца

Выбор декора для фуд съемки

3 способа фуд-стайлинга фона
Римская пинса, римская пицца

Фудхолл Дом Российской Кухни на ВДНХ

Гастрономический фудхолл вкусов регионов России
Римская пинса, римская пицца

Посуда для фуд съемки

4 пункта по выбору посуды для фуд съемки
Римская пинса, римская пицца

Как сделать фотографии, которые пройдут модерацию у сервисов доставки еды?

Требования к фотографиям Яндекс.Еда
Римская пинса, римская пицца

Как сэкономить на фуд съемке?

5+1 пункт, как провести фуд съемку и сэкономить
Римская пинса, римская пицца

Зачем платить за съемку фотографу, если можно снять на телефон?

9 факторов для создания аппетитной фотографии на мобильный телефон
Римская пинса, римская пицца

Сколько блюд можно сфотографировать за 1 час?

Факторы, влияющие на количество и цену фотографий.
Римская пинса, римская пицца

Что входит в услуги фуд фотографа?

4 этапа работы фуд-фотографа на съемке
Римская пинса, римская пицца

Сколько стоят услуги фуд-фотографа?

4 фактора, которые влияют на цену фуд съемки.
Римская пинса, римская пицца

Что такое фуд фотограф?

Съемка фотографа, которая вызывает аппетит
Римская пинса, римская пицца

Почему не стоит использовать чужие фотографии блюд из интернета?

3 минуса при использовании чужих фуд фотографий из интернета
Римская пинса, римская пицца

Фуд съемка для «На ножах» с Константином Ивлевым

Фуд съемка обновленного меню кафе «Шик Шашлык» из передачи «На ножах» с Константином Ивлевым
Римская пинса, римская пицца

Как провести фуд съемку напитков?

7 пунктов для фуд съемки напитков и список фотооборудования фуд фотографа.
Римская пинса, римская пицца

Как провести фуд съемку на фудкорте?

5 правил фуд съемки на фуд-корте.